Než znovu vložíte hrnek do mikrovlnné trouby, přečtěte si pozorně tento článek: možná vás čeká nepříjemné překvapení!
Mikrovlnná trouba je váš největší nepřítel
Kdybych měl pětník za každé neštěstí v domácnosti, kterému se dalo v životě předejít, mohl bych si dnes dovolit moderní MacBook Air s 512GB úložištěm a 24 GB RAM. Bohužel jsem se stejně jako vy všichni učil především z chyb. Někdo tomu říká společný výzkum, jiný, pragmatičtěji, prostě zkušenost.
Můj oblíbený testovací terén? Samozřejmě kuchyně. Řezal jsem se noži, škrabkami na zeleninu a dokonce i struhadly. Tam jsem se naučil rozeznávat zdánlivě čerstvé potraviny od těch, které se mě pokradmu snaží otrávit, a také jsem si (nevědomky) vyzkoušel, jakou maximální teplotu vydrží moje ruce při uchopení rozpálené pánve. Navzdory všem těm nesmyslům a letitým zkušenostem mám vedle ledničky stále jednoho zarputilého nepřítele: mikrovlnnou troubu.
Ohřívání vody nebo mléka v mikrovlnné troubě: špatný nápad?
Technologie nám často usnadňují život, ale skrývají i nepříjemná překvapení. V posledních letech mnozí odborníci stále častěji varují před potenciálním nebezpečím ohřívání tekutin v mikrovlnných troubách. Jistě, je to rychlé a pohodlné zařízení, ale fyzikální procesy s ním spojené vám mohou vážně zkazit den. Stejně jako já jste se o to pravděpodobně až do dnešního dne nezajímali. Doufejme, že po přečtení těchto několika řádků změníte názor (a chování).
Málokdo to ví, ale mikrovlnná trouba dokáže ohřát vodu, mléko nebo jakoukoli jinou tekutinu až nad bod varu, ale bez tvorby viditelných bublin. Stačí tedy pouhý pohyb nebo mírné vibrace, aby došlo k náhlému výbuchu, který způsobí popáleniny (někdy vážné), bolestivé pohmožděniny nebo dokonce zkrat, který vyhodí pojistky. Zavání to skutečným životem.
Problém se stal natolik závažným, že ctihodný Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) nyní oficiálně doporučuje vyhýbat se z preventivních důvodů příliš dlouhému ohřívání tekutin v mikrovlnné troubě. Pravděpodobně jste si už tisíckrát ohřáli čaj nebo kávu, aniž by se stala nějaká nehoda? Tím lépe, ale nedostatek nehod má také své vysvětlení.
Proč některé tekutiny v mikrovlnné troubě explodují?
Abychom tento jev lépe pochopili, udělejme si nejprve malý exkurz do fyziky mikrovln. Toto zařízení se velmi rychle zahřívá díky vysokofrekvenčním elektromagnetickým vlnám, podobným těm, které se používají v rádiu, televizi, a dokonce i ve světle. Uvnitř se nachází část zvaná magnetron, která generuje tyto vlny, jež intenzivně rozrušují molekuly vody, cukru nebo tuku obsažené v potravinách a nápojích, a tím vytvářejí teplo prostřednictvím molekulárního tření.
Ale pozor, ne vše je dokonalé: i když se tyto vlny odrážejí od vnitřních kovových stěn, aby se teplo lépe rozptýlilo, ohřev je často nerovnoměrný. A právě zde začínají problémy.
Když se tyto vlny dostanou do kontaktu s molekulami vody přítomnými v kapalinách, způsobí jejich intenzivní vibrace. Kapalina se proto zahřívá velmi rychle, ale nerovnoměrně, a vznikají takzvaná horká místa (velmi horké oblasti vedle jiných, mnohem teplejších oblastí). Výsledek: když hrnek vyjmete z mikrovlnné trouby nebo s ním mírně pohnete, voda se může náhle změnit v plyn, což vede k explozivnímu varu. Zkrátka stačí, abyste se vážně popálili.
Jak zabránit tomu, aby se hrnek stal bombou?
Než budete spěchat s prodejem nebo vyhozením mikrovlnné trouby, buďte si jisti, že existují jednoduché tipy, které vám pomohou zabránit katastrofě a nadále si vychutnávat horkou ranní kávu. Zde je několik jednoduchých doporučení, která můžete uplatnit doma:
- Přidejte do šálku pevný předmět: pokud chcete ohřát vodu na přípravu čaje nebo kávy, přidejte do ní trochu cukru, malou dřevěnou lžičku nebo plastovou míchací tyčinku vhodnou pro použití v mikrovlnné troubě. Dávejte však pozor, abyste do nich nikdy nevkládali obyčejné kovové předměty, abyste předešli dalším úrazům elektrickým proudem.
- Používejte vhodné nádoby: vždy vybírejte nádoby určené speciálně pro mikrovlnné trouby, vyrobené ze skla, keramiky nebo vhodného plastu. Rozhodně zapomeňte na kovové šálky nebo nevhodné nádoby.
- Tekutinu pravidelně míchejte: před ohřevem vody nebo mléka a po něm ji důkladněpromíchejte. Tím se teplo lépe rozloží, a omezí se tak riziko lokálního přehřátí.
- Nikdy nenaplňujte šálek až po okraj: vždy nechte alespoň třetinu jeho objemu volnou. To umožní přirozené uvolňování par z tekutiny a zabrání nadměrnému nárůstu tlaku.
- Nádobu lehce přikryjte: použití víka určeného speciálně pro mikrovlnné trouby s otvory pro únik páry výrazně snižuje riziko rozstřiku a zajišťuje kontrolovanější var.
Jak vidíte, není třeba propadat panice nebo se zcela vzdávat pohodlí používání mikrovlnné trouby. Několika jednoduchými kroky a trochou ostražitosti se můžete vyhnout bolestivé návštěvě pohotovosti. Až si tedy budete příště ohřívat nápoj, vezměte v úvahu tyto cenné rady… Váš lékař vám jistě poděkuje!
